走在南充的大街小巷，夜幕降临华灯初上之时，随处可见大大小小的串串香店铺：四四方方的小桌子，玲珑乖巧的小凳子，热气腾腾的汤锅，大把大把削得溜尖的竹签，汗流浃背的食客更是人声鼎沸，热闹异常，仿佛整个空气里都氤氲着一种香喷喷、热乎乎、火辣辣的味道了，那弥漫缭绕的热气更是让人云里雾里飘飘欲仙有种晕眩的感觉。闻名遐迩的重庆火锅，吃起来又麻又辣又烫，刺激霸道不摆了，但太贵，吃一回火锅要架很大的势。于是有人就将这种麻辣烫改变了花样，将那大把大把的美味佳肴往那削得溜尖溜尖的竹签子上一穿，放进烧得天翻地覆的汤锅里一烫，取出来麻辣烫就不再叫火锅了，而叫串串香，一串一串的，便宜得很，一角钱一串，随便你吃好多，最后数竹签结帐。那时候我到南充函授学习，每到热天的晚上，大街小巷到处都弥漫飘荡着串串香那醉人心脾的芳香，各家店铺竟均早已人满为患，挤不到座位，街檐下也搭满了桌子，有时候遇上停电的晚上，点起蜡烛也在烫。那热闹场景简直就是：“十亿人民九亿商，还有一亿麻辣烫”啊！吃串串香方便、实惠、原料多种多样，无论荤素，仿佛啥子都可以吃似的：海带、土豆、花菜、莴笋、肉片、黄鳝、毛肚、香肠、金针菇、木耳、黄花、魔芋、海白菜、藤儿菜、心舌肝腰等等。一串一串地事先串好，朋友家人三三两两围桌而坐，谈笑风生，人人手拿一大把自己爱吃的串串香，等到汤锅翻天覆地的烧开之后，伸长手捏的串串，放进汤锅涮一涮，一分钟两分钟即可，热气腾腾地取出来，横放嘴前，用牙齿轻轻咬住竹签上的菜片，从左到右摇动脑壳，也可从右到左摇动脑壳，一点一点撕下菜片来，含进嘴里，细嚼慢咽。千万不要吃快了“心急吃不得热豆腐”其实“心急更吃不得串串香”吃快了，就会烫得你热泪盈眶的。串串香的最大的特点就是三个字啊：“麻，辣，烫”麻，辣是味道，烫才是特色，越烫才越正宗，越地道。一串串串香下肚，才蓦然发觉舌头上的味蕾刹那间全都苏醒了过来，舌尖、舌面、舌根、喉头，甚至连胃都是麻麻的，酥酥的，辣辣的了，额头上热汗直冒，浑身更是汗流浃背，仿佛洗了一个桑拿浴一般，通态极了，舒服极了，就像突然间人轻松了几斤一样。吃串串香在云蒸雾缭之中，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝啤酒、天南海北吹点牛皮，摆些龙门阵。打赤膊的男人喝得满脸通红，娇柔的女士更是面若桃花，辣得樱口小张，伸长舌头直用手掌来回扇动冷气。其实，说起来，串串香的流行和南充的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的南充人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西，在全国都难找；还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶！”一会儿喊“加汤！”一会儿喊“打泡子”一会儿喊“老板，提两瓶啤酒来！要冰冻的！”十几二十块钱的一顿饭硬是想要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道。还可以在结帐时粗声粗气地大吼：“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也就不过二三十块钱罢了，而我们要的就是这种当上帝的效果噻！难怪串串香经久不衰了。我爱串串香！
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