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第3章(1 / 1)

“我为前菜准备的餐前酒是榛子风味的香槟,甜味突出,这是其二,”他背过身去,声音上扬,“要制作能够与这款酒搭配的前菜,同时保证上餐过程中食物风味不会流失,你做得到吗?”澳门1“主厨……这完全是在为难人吧。”“是啊,不管怎么说现场创作一道符合要求的菜也太不可思议了。”躲在一旁削皮的厨师们窃窃私语,四宫最后两句换成了英文,在场的人都同情地看向门口的小姑娘,她应该还没成年吧?遇上四宫主厨真是太不幸了。“不过,如果你害怕了的话,”四宫意有所指,“按照我的菜单做……”“exce ,”文奈弯腰拍了拍削皮的金发厨师,“我能看一看你手里的萝卜吗?”金发厨师被吓了一跳,手一抖,萝卜往下掉去,被文奈及时接起。“喂——你有听到我说话吗?”四宫咬牙。“当然,”文奈笑了笑,起身对他行礼,“我一定会让你满意的,主厨大人!”水灵灵的白色大萝卜躺到案板上,其他厨师只见文奈手起刀落,一阵眼花缭乱后只剩整齐码好的萝卜丝。“这是打算做什么?”金发厨师好奇地探头,“白萝卜用做配料的话也太多了……”“你等着瞧就好了。”文奈取出蒸好的腊肠腊肉同样切作细末,萝卜丝下水焯过后挤出水分,调味,和腊味搅拌在一起。“居然是要将白萝卜做主体吗!”厨师们不由自主地去看四宫,在“蔬菜料理的魔术师”面前这么做,这个小姑娘胆子真的很大。“看什么看?活都干完了吗!”四宫隔着眼镜瞪向众人,瞬间整个厨房又安静下来。“哼,原来如此么。”他看着文奈有条不紊地搅拌好粉浆,已然明白她要做什么。但还不止——文奈又取出猪绞肉和虾仁。“果然有这个啊……”只见她忽然笑起来,从橱柜里找出了一堆巴掌大的蒸笼,“这样就方便多了!”萝卜丝、腊味、粉浆混合后倒入锡纸盒密封上蒸笼,文奈在这段时间里又准备好了用来做烧麦的猪肉鲜虾馅。仿佛魔术一般,面皮在文奈手中化作漂亮的褶皱,众人眼睁睁地看着鲜美的馅料被包裹住,只剩最后一点如同花开后的内蕊。

一个烧麦,刚好放入一个蒸笼,文奈观察了一下料理的状态,开始进行最后的准备。葱花伴随着簌簌的切割声落入料理机,给美乃滋染上青绿的颜色,文奈取来苹果,在小锅中慢慢熬煮直到化作有些粘稠的果酱,去掉果肉渣滓后便得到了明黄色的漂亮果胶。一切准备完毕后,刚好萝卜丝也蒸好了。此时厨房里已经香气四溢,在削土豆皮的帮厨忍不住咽了口口水,又咽一口,所有人都有些神思不属,蒸腾的白气像是小勾子,要把他们的魂都勾出来。文奈开始摆盘了。萝卜糕切成四指宽的厚片后单面煎香摆在长方形瓷盘一边,青葱美乃滋在正中心挤成圆形,蒸好的烧麦出炉,她小心地把果胶挤在烧麦的正中心,然后重新盖上蒸笼盖子放到瓷盘另一边。“完成了吗?”金发厨师忍不住问。文奈看着瓷盘上两道精致小点没有回答,这时远处的烤箱忽然“叮”了一声。“差点忘了,还有最重要的——”她弯起眉眼,像是小鹿一样蹦跳着去取出烤盘,“焦糖脆片!”圆形的焦糖脆片上有着冰裂纹一般的美丽纹路,文奈将脆片小心翼翼地放到青绿色的美乃滋上。“完成!”“广式萝卜糕配青葱美乃滋和焦糖脆片,以及猪肉鲜虾烧麦配苹果胶,”文奈将餐盘呈到四宫面前,“请主厨大人品尝。”“刚好五分钟过去,”她把鬓角碎发绕到耳后,“我想,现在正是最佳赏味期。”“那我就勉为其难地尝尝好了,”四宫挥手,金发厨师立刻将倒上香槟的高脚杯送上,“看起来还不错,但要是不过关的话,可是上不了今天的菜单。”银叉轻触焦糖脆片,发出酥脆的声音,四宫小次郎首先品尝了萝卜糕。入口,首先是焦糖的微苦,出乎意料的这焦糖脆片没有喧宾夺主的浓烈香气,反而衬托出青葱美乃滋的清爽绵密,萝卜丝被蒸熟后那股辛辣化作润泽的微甜,搭配腊味多层次的风味让人忍不住眼前一亮,仿佛置身于一个五彩斑斓的粤菜天堂。五分钟刚好够萝卜糕从滚烫到刚好入口,萝卜糕已经很绵软,但偶尔又能嚼到富有弹性的腊肠碎粒。在吃到几口焦糖脆片后,四宫不禁拿起手边的香槟——榛子风味完美与焦糖融合,甜味冲淡了口腔中泛起的一点回辛和刺痛。刺痛?他忍不住微微皱眉。“没错,”文奈打了个响指,“我在美乃滋中加入了辣椒粉,虽然只是一点点,但也足够让人食欲大开了。”“哼,勉勉强强吧,”四宫放下叉子,看向一边的蒸笼,“居然想到用这种办法,蒸笼确实能很好地保证料理的温度和风味。”不过味道如何,还是另说。“主厨这是在嘴硬呢。”不知何时凑到文奈身旁的蓝色短发女厨师以手遮唇,悄悄和文奈说,“你好厉害啊,真还在上学吗?”

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