“你们之中谁做饭做的好？谁会算数？”白今时想要从他们中培养一个做账房先生?，虽然他自学了看账本，可他不能每天都在店里，怕时间上?不够用，但是能招到的账房先生?都是男子，数量也有限，他想再培养一个人?做账房先生?。其实最好的人?选就是稻花，但是稻花又要做掌柜，又要做菜，他怕稻花忙不过来?。但是会写字算术的哥儿女子又很少，这个县城里几乎没有，想要培养一个哥儿或者女子做账房先生?的难度也大大加强了。之前顾青南开砖厂和?木材厂找的账房先生?都是学徒，那?两位账房先生?一个在酒楼做学徒，另外一个在当铺做学徒。这两个学徒原本的生?活轨迹是师父老了干不动了或者师父出意外之后，才?能补上?师父的位置，如果没有顾青南，他们就要再等个三四十年?才?能当上?账房先生?。其他店铺也有学徒，但是不敢去顾青南那?边，怕被师父戳脊梁骨，说教会了他，他就跑了，但是他们也羡慕那?两个跟着顾青南干的账房先生?。顾青南也有打?算开个班，专门培养一批会计，以后方便开店开厂用，跟白今时的想法不谋而合。顾青南还教会了白今时更方便简洁的记账方法，他还拿稻花做实验，想要教会稻花。稻花以前开面馆，也是他来?算账，他虽然会算账却不会写字，还要一个字一个字的教。他也想要教面前这几个人?学习写字，跟着稻花一起教，先学几个月，懂一些简单的字，学会记账，学会了之后店铺正好可以开业了。他自从学会了读书写字之后，才?知道以前的自己有多么?愚蠢，他也想要让店里的伙计们也都学会写字，甚至是整个县城的哥儿和?女子都学会写字，不再做傻子。他们听到做饭的时候全?都说自己会做，从小就在家做饭，但是说到算数，就没人?吱声了。白今时还出了几道算术题，就是简单百以内的加减法，可是他们掰着手指头算了半天也算不对，甚至还有人?直接放弃不算，说自己根本算不好，还不如别算了。这种可能白今时和?稻花也早就想过了，不过白今时还是没放弃，“以后在我店里做事，就要学写字，你们可有意见？”他们摇头，表示没啥意见，但是都面带愁容，“那?是男人?才?学的，我们能学会吗？”“你们又没缺胳膊少腿，怎么?学不会？”稻花忍不住开口说。他说完，这些人?就不敢再开口了，都说可以学习。“好了，我让稻花带你们去厨房，做几道菜试试，看看谁做的最好，就留在厨房，做的不好再安排其他活。”白今时看向总是带头说话的两个婶子，她们两个年?岁三十七八左右的样子，跟另外两位四十几岁的婶子比起来?年?轻许多，走?路说话也利索，“你们两个不用做菜了，以后做小二，负责帮客人?点菜。”
她们俩本来?就想做点杂货，听到做小二，有些不情愿，但是听到工钱比杂活高之后，立刻就一口答应了。其他人?则去厨房做菜，看看谁有天分，谁手艺好。他们几个做菜都会做，只是普通的家常菜味道，不是特别出彩，只有阿红勉强符合了稻花的要求，“好了，就你留下在厨房里帮忙吧，给我当徒弟，那?个比你稍微差一点的给咱俩打?下手，帮忙买买菜什么?的，剩下的人?做一些杂货，洗碗擦地擦桌子什么?的……”白今时跟他们说：“你们从明天开始每天过来?培训。”“培训要做什么?？给钱不？”有个婶子问。“培训就是交给你们规矩，还要教你们写字，不收钱，还管你们吃饭。”白今时说。那?个婶子在心里小声嘀咕，我是问你给不给我钱，不是问我用不用给你钱。不过这话她也不敢说出来?，不过能管饭也好，在家都吃不饱，在这能吃顿饱饭也不错，更何况坚持下来?就能去饭馆干活，每个月赚二钱银子，是多少人?挤破头都进不来?的好去处。……一共八个人?勉勉强强够用，白今时算了一下，稻花又要做账房又要做掌柜，还要做厨师，一个人?忙三个人?的活，肯定?要忙死了。但人?手不足，就只能凑活了，若是饭馆客人?少，可能八个人?都多了……晚上?他跟顾青南说这件事的时候，顾青南表示，“你的担心都是多余的，以后咱们县城发展起来?，咱们家的饭馆门口都得排长队。”“如果是那?样，还是得多招些人?，那?两个婶子虽然敢说话，暂时能做店小二，但是过两年?腿脚不好了……”白今时头疼的说。顾青南在心里感叹，真可怕，在这个现代?三十多岁就已?经是婶子了，要是在未来?管三十多岁的人?叫婶子，估计得被骂死。在古代?成婚年?岁小，三十多岁有的人?都当奶奶了，而且这边的人?三十多岁跟未来?世界五六十看起来?差不多，确实要叫婶子。“我想着要不要招点年?岁小的？十几岁未出嫁的哥儿女子，不知可不可行……”白今时今天跟那?两个婶子说让他们做跑趟，原本他们还不答应，但是说了涨工钱，立刻就答应了。还有那?些寡妇，原本都要被爹娘赶出家门自生?自灭了，可是听说可以赚钱，就立刻送了过来?赚钱。
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